中国饭店协会 – 蜗牛派

2020中国住宿市场网络口碑报告-中国饭店协会

蜗牛派 — Fri, 21 Aug 2020 03:30:22 +0000

报告简介：

中国饭店协会与北京众荟信息技术股份有限公司发布《2020年中国住宿业市场网络口碑报告》，报告对中国酒店网络点评进行分析，从点评内容出发，剖析消费者近几年对酒店综合表扬率的变化，对酒店硬软件服务的关注点变化等，帮助酒店从业者、管理者以及消费者客观地了解酒店现状及发展，并为促进绿色酒店有序发展和高效创建指明方向。

报告预览：

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中国饭店协会发文倡导绿色消费开发小份菜和套餐

蜗牛派 — Thu, 13 Aug 2020 13:20:51 +0000

蜗牛派消息，全国绿色饭店工作委员会和中国饭店协会联合发布了《关于制止餐饮浪费、倡导绿色消费的倡议书》，其中，中饭协鼓励自助餐采取奖惩措施，提醒顾客按需、少量、多次取餐；饭店餐饮企业要通过小份菜和套餐开发、提供公筷公勺双筷、分餐制服务等养成健康用餐方式。

倡议书全文如下：

各地绿色饭店工作机构、行业协会、绿色饭店、绿色餐馆、全国饭店餐饮企业：

近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。总书记一直高度重视粮食安全，提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，多次强调要制止餐饮浪费行为。为了更好地贯彻落实习近平总书记指示精神，全国绿色饭店工作委员会、中国饭店协会联合各地绿色饭店工作机构、行业协会共同向全国绿色饭店、绿色餐饮企业及饭店餐饮行业发出如下倡议：

一、大力弘扬节约理念

积极响应国家号召，发挥饭店餐饮行业作为餐饮消费服务者的重要作用，通过张贴宣传标语、放置提示牌、菜单提醒、以及企业宣传屏幕、公众号、小程序、直播等方式，积极营造文明用餐、节俭消费的良好氛围，将节约餐饮、光盘行动推向深入。

二、倡导绿色消费

饭店餐饮企业要推进餐饮节约、绿色发展常态化，通过小份菜和套餐的开发、提供公筷公勺双筷、分餐制服务等养成健康的用餐方式。在顾客订餐、点餐、加餐等环节，及时提醒顾客理性消费，并在餐后主动提供打包服务。

三、发展绿色宴席

引导消费者在宴席消费中摒弃“爱面子、讲排场”的陋习，饭店餐饮企业在提供宴席服务时，既要尊重顾客消费需求、又要体现绿色生活方式要求，科学设计菜单或套餐，合理安排宴席流程和餐台数量，切实提升招牌菜特色菜质量，引导顾客理性消费、合理定餐。

四、鼓励自助餐节约

鼓励自助餐企业采取奖惩措施，提醒顾客按需、少量、多次取餐，增强顾客节约消费的主动性。推动自助餐企业建立供餐巡视制度，丰富地标美食、地标小吃品种。各类食堂要组织开展美味健康、绿色发展的行动，明确节约消费的措施，引导用餐人员合理取餐，避免浪费。

五、加强精细化管理

饭店餐饮企业进一步加强精细化、数字化、科技化管理，通过数字化管理合理采购、降低损耗和存货；鼓励中央厨房等集中初加工配送等形式，减少原材料浪费；加强种养殖基地建设，提升食材质量，提高厨艺水平，减少前端食物浪费。

六、总结典型经验

各地绿色饭店工作机构、各地行业协会要及时总结餐饮行业厉行节约、光盘行动、特别是减少宴席浪费、自助餐浪费、机关食堂浪费的经验和典型，有针对性地开展主题鲜明、形式多样、内容丰富的餐饮节约实践活动，提高餐饮企业和消费者的节约意识，树立绿色发展典范。积极引导饭店餐饮企业创建绿色饭店，加强绿色管理、提供绿色服务，为消费者提供“节约、环保、放心、健康”的餐饮服务。

2020年中国酒店业发展报告-中国饭店协会

蜗牛派 — Fri, 31 Jul 2020 02:25:42 +0000

《2020中国酒店业发展报告》由中国饭店协会联合上海盈蝶企业管理咨询有限公司和北京第二外国语学院旅游科学学院共同发布。该报告是目前对全国酒店业规模和结构最为全面的一次梳理和分析，为酒店行业投资提供更加清晰的市场轮廓和发展依据，更好地推动行业高质量健康发展。该报告重要观点及发现：

一、酒店业占我国住宿业的绝对主导地位，住宿业的中流砥柱

截止2020年1月1日，全国住宿业设施总数为60.8万家，客房总规模1891.7万间。其中酒店业设施33.8万家，客房总数1762万间，酒店业设施和客房数分别占我国住宿业的56%和93%，从酒店业设施供给总量来看，酒店业占我国住宿业的绝对主导地位，酒店业是我国住宿业的中流砥柱和基本盘。

二、我国酒店绝大部分分布在三四线城市，渠道下沉的大好机会

从全国酒店城市分布来看，一线城市、副省级城市及省会城市、其它城市这三大区域的酒店设施数分别是2.7万家、8.8万家、22.3万家，所占比重分别是8%、26%、66%。

另外，三四线城市酒店业连锁客房数192.8万间，非连锁客房数是910万间，三四线城市酒店连锁化率占17%。

由此可见， 我国绝大部分酒店分布在三四线城市，且目前三四线城市酒店连锁化程度不高，为我国酒店业渠道下沉，差异化突围指明了新的方向。

三、70间房以下的中小型酒店占比相当高，小规模酒店仍是蓝海市场

从全国酒店规模结构来看，全国15-69间房的酒店家数为26.4万间，占比78%；70间房以上的酒店家数为7.4万家，占比22%。

另外，全国15-69间房的酒店连锁客房数74.3万间，非连锁客房数752.3万间，15-69间房酒店连锁化率占9%。

由此可见， 我国酒店业70间房以下的中小型设施占比相当高，且该规模体量的酒店连锁化程度不高，谁能率先寻找到该规模体量酒店的盈利模式，谁就能先行一步，抢占蓝海市场。

中国饭店联合饿了么推出首届“中国外卖节”

蜗牛派 — Thu, 18 Jun 2020 07:44:08 +0000

蜗牛派6月18日消息，“2020知味中国·美博会首届中国外卖节”在云平台正式启动，由中国饭店协会及杭州市政府主办，阿里本地生活承办，依托天猫618动能，在线上线下联动消费。

中国饭店协会：2020年3月份超9成餐企客流量不足去年一半

蜗牛派 — Fri, 17 Apr 2020 02:00:45 +0000

蜗牛派消息，中国饭店协会发布报告称，3月份，客流量比去年同期下降50%以上的餐企占比高达94.61%，客流量恢复到去年同期50%-80%水平的餐企占比为4.90%，客流量恢复到去年同期80%以上水平的餐企占比仅为0.49%。

饭协、美团联合4大餐饮品牌发布“安心餐厅”与“无接触餐厅”实施指南

蜗牛派 — Sat, 14 Mar 2020 01:51:52 +0000

蜗牛派讯，日前，中国饭店协会、美团点评宣布与北京华天、真功夫、德克士、云海肴等4大餐饮品牌联合发布《餐饮企业新冠肺炎疫情防控期间“安心餐厅”与“无接触餐厅”实施指南》。《指南》指出，各餐饮门店承诺执行店内消毒、员工测温、餐位设置、佩戴口罩、后厨环境、传菜过程、防护物资等7项防疫举措，并按照餐饮业首个标准《餐饮商户卫生服务信息在线披露规范》，将门店的卫生服务内容进行在线展示。