吃货大陆 – 蜗牛派

专注于披萨研发和销售的「大师披萨」获吃货大陆领投 1000 万人民币融资

蜗牛派 — Wed, 08 Jul 2020 01:39:07 +0000

蜗牛派消息，近日，昆明华尔曼餐饮管理有限公司旗下品牌「大师披萨」完成1000万人民币融资，由吃货大陆领投，优贝迪集团跟投。该轮融资获得的资金，公司将用于团队建设、完善供应链以及升级服务。

大师披萨是一家专注于披萨研发和销售的公司，品牌成立于2013年，创始人李文扬认为，当时国内的披萨市场以国际品牌必胜客为代表，以及少量的区域品牌推出的铁盘厚底披萨为主，从全国二线及以下城市来看，存在着巨大的尚未满足的披萨消费市场。

大师披萨从创立之初，便采用手拍饼底加自主技术研发的披萨酱，并采取一款披萨一个酱底的做法，打破了行业内一款通用的使用惯例，为客户提供更多的产品风味。

大师披萨的运营模式分为直营、线下加盟和线上外卖，消费人群定位在二线以下城市用户，现在已有50家店铺主要分布在四川、山东和云南等的二线城市，以商业中心为主，人均消费在50-70元之间。

为什么将消费人群定位在二线以下城市用户？创始人李文扬表示，从需求侧出发，二线及以下城市是个洼地，市场容量较大且消费者的支付力不一定低于一线城市；从供给侧出发，于品牌来讲成本结构无差。

大师披萨的产品

大师披萨从2019年6月起开始进行产品优化和食品工业化，研制出了无需解冻就可以微波加热的冷冻披萨，也能够保持披萨原来的口感。这解决了披萨行业中存在的两大痛点：一是冷发酵和批量生产导致的口感不佳问题；二是披萨必须要解冻后才能加热的问题。

李文扬表示，披萨市场以手工现做为主，但披萨已经进入民平化时代，要追求性价比，必须通过食品工业化的方式批量化生产。疫情期间至今，大师披萨测试了冷冻披萨的售卖，一个单店的销量比同期的销量增长超三倍。

大师披萨的冷冻披萨

创始人李文扬还曾是一名职业拳击手，获得过 UBO 世界拳击组织世界冠军、WBC 世界拳击理事会亚洲冠军、WBC 世界拳击理事会亚洲青年冠军等奖项。除此之外，大师披萨团队还在2017年PIZZA MASTER 上海国际披萨大师赛上，凭借玫瑰蜜园披萨获得总冠军，并在2018年获得PMQ中国披萨冠军赛总冠军。

大师披萨团队

未来，大师披萨将推出新品牌”拳王披萨“，并为门店提供标准化半成品，以大幅提高门店的出餐效率和披萨产品的性价比。并且以冷冻披萨开出的社区外卖店铺，在设备商上，不需要烤箱也不需要披萨师傅，仅需一个微波炉；在成本上，含加盟费和3个月房租在内总计5万元，能够降低超70%的开店成本，回本周期缩短至3-5个月。

除此之外，大师披萨还将冷冻披萨的投放渠道拓展至其它品类的餐饮门店作为特色菜品的补充，如火锅、烧烤和饮品店，后期将开发更多规格的冷冻披萨和相关产品进入商超零售以及电商平台。

披萨在中国到现在已经有20年的历史。第一阶段，是以“必胜客”为代表的休闲西餐厅；第二阶段，出现许多复合型餐厅，像绿茵阁等；第三阶段，诞生了区域外卖品牌。面对必胜客这样比较有知名度的品牌，大师披萨如何能够打开下沉市场？

李文扬表示，最重要的一点就是产品创新，披萨是一个成熟的品类，相比于传统的铁盘厚饼披萨，「大师披萨」做的是手拍的意式披萨。虽然，大师披萨的知名度不及必胜客，但是中国的披萨市场足够大，依然能够有发挥的空间。拿炸鸡和汉堡品类来说，肯德基和麦当劳是知名度最高的，但是在下沉市场做的最好的是正新鸡排。

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比健身更能达到瘦身功效的减脂餐，「超能鹿战队」获1200万元首轮融资

蜗牛派 — Tue, 26 May 2020 00:20:11 +0000

蜗牛派消息，近日，南京超能鹿战队餐饮管理有限公司（以下简称「超能鹿战队」）宣布完成1200万元首轮融资，由吃货大陆领投，优贝迪基金会跟投。该轮融资获得的资金，公司将用于优化团队、强化供应链和提升信息化水平和运营能力。

超能鹿战队是一家商业健身餐连锁品牌，成立于2016年，总部位于南京，以低糖、低盐、低脂和低卡的理念为出发点，由 IFBB（国际健美联合会）国际运动营养师团队研发，为用户提供百余种健身减脂餐。

超能鹿战队创始人穆子龙从2006年进入健身行业，曾经营操盘超100家健身房，根据他的观察发现，在健身人群中真正成功瘦身的人只占1%不到。另外，据英国伦敦大学对30万人的跟踪调查显示，依靠运动减肥成功者不足二百分之一。同时，去健身房锻炼能够坚持下来的人很少，金钱和时间成本都很高，相比之下饮食瘦身的方式比健身更能达到效果。

超能鹿战队集多国料理融合餐为一体，已经研发出百余款健身餐，包括轻断果蔬汁系列、增肌活力碗系列、super凉面系列、减脂塑形系列、塑性沙拉系列和低GI菠菜卷系列等，客户还可以看到产品精准标注的营养成分，产品售价在25元到35元。超能鹿战队非常注重产品和功效，全职聘请国际顶尖营养机构 IFBB 营养导师来研发健身餐，还招募1600名运动员参与试验。穆子龙表示，在国内 IFBB 专业导师不超过10名，其中超能鹿战队聘用4名。

超能鹿战队健身餐

超能鹿战队的业务主要由三部分构成：一是堂食和外卖；二是健身房、瑜伽馆、体育馆以及跆拳道馆订购的团餐；三是结合用户身高、年龄和体重等为用户定制专属套餐和饮食方案。另外，公司也在布局新零售，已有低脂鸡胸肉、牛肉的预包装产品在门店售卖，零售价为20元/袋。

超能鹿战队新零售食品

超能鹿战队还赞助了国际顶尖的健身健美行业赛事奥林匹亚、以及国内的费恩莱斯、DMS 冠军杯和黄金健美联赛等赛事，进而扩散品牌影响力。公司的产品口号是：七天一周期，越吃越瘦，这是经过1600名运动员参与产品试验的研发成果。

到目前为止，超能鹿战队已经在全国150个省市区，开了400多家连锁店，平均每家店的月GMV在20万左右。公司原计划今年开出1000家店，受疫情影响，现在以每月15家店铺的速度扩张。

提及竞争对手，穆子龙表示，与超能鹿战队同品类的品牌有很多，但不是竞对关系。因为这个市场存在供不应求的现象，公司需要和这些品牌一起去打开市场。超能鹿战队也会与健身行业中专业的机构合作，以专业的产品推动市场扩张。另外，同行业中的其他公司大部分是区域性品牌，集中在上海和北京，而超能鹿战队是全国连锁店，打通了供应链系统。

穆子龙还指出，在轻食品类里，健身餐和减脂餐属于差异赛道，目前市场同品类的品牌以沙拉（高热量酱汁）为主，而超能鹿战队是以低脂餐为主，在产品方向上存在差异。

超能鹿战队的团队成员由创始人穆子龙、运营100多家健身房的战略小组、四名 IFBB 国际营养师导师以及数位代言人研发顾问构成。

超能鹿战队部分团队成员

谈到关于行业趋势的看法，穆子龙表示，未来与瘦身有关的健康产业会是新的投资风口。2019年中央五中全会提出，把健康中国提升到国家战略层面，“健康中国”主题活动将给大健康产业带来10万亿元市场规模，2030年预计将超过16万亿。