总部位于美国的「Grounded Foods」，它是一家生产素食奶酪的食品企业，旨在让消费者更容易地购买到纯素奶酪，并使食物供应体系更加可持续化。

「Grounded Foods」利用发酵的花椰菜和大麻籽，生产制造了一系列较为优质的植物性奶酪，这些产品中不含坚果、大豆、麸质、转基因生物、棕榈油，以及奶制品。

该公司的花椰菜奶酪的脂肪含量，远低于传统的奶酪。而且花椰菜富含维生素和矿物质，包括维生素 C、维生素 B6、镁和叶酸等。此外，它还含有纤维和抗氧化剂，可以保护人体细胞免受自由基和炎症的侵害。

「Grounded Foods」的大麻籽奶酪，对人体的健康也十分有益。据了解，大麻籽富含人体必需的脂肪酸（omega-6 和 omega-3）和蛋白质，以及维生素 E、钙、镁、铁和锌等营养元素。该产品可以让人们在享受美食的同时，能够保持身体的健康。

该公司表示，「Grounded Foods」推出的产品成本较低，营养丰富，而且还具有一定的环保效益。人们大规模地生产乳制品，对环境有着巨大的影响。而随着全球粮食需求的不断增加，人们需要寻找可持续的创新生产方式。

「Grounded Foods」官网

总部位于堪萨斯州的风险投资公司 Loved Dog Capital，还曾投资过其他食品公司，包括 Beyond Meat、Meatless Farm、Miyoko’s Creamery、Hooray Foods 和 Good Planet Foods 等，该公司旨在使食品企业往可持续的领域发展，使它们更有利于消费者健康、更加人性化，同时更有助于环境的可持续发展。

Loved Dog Capital 的负责人 Johnny Ream 表示，公司一直在寻找植物奶酪类的杰出玩家，而「Grounded Foods」的产品和团队，在口味、创意和策略上，都超出了公司的预期。

对于新一轮融资的资金，「Grounded Foods」将用来继续研发健康的素食奶酪，吸引更多的消费者，同时为环境做出更多的贡献。

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2017 年，初创公司「Mycorena」成立于瑞典，旨在为粮食生产和农业，创造可持续、环保的废物管理解决方案。2020 年初，该团队推出了其独特的基于真菌的蛋白质产品“Promyc”，该产品可替代肉类蛋白和传统的植物（如大豆和豌豆）蛋白，用于纯素食品的制造工艺。今年，这家初创公司在哥德堡的 Promyc 创新中心，扩大了产品开发和生产运营的规模。

可持续性真菌蛋白 Promyc 提供了 60％ 蛋白质和 12％ 纤维的营养成分，创始人兼首席执行官 Ramkumar Nair 表示，人们越来越意识到拥有健康和可持续的食品体系的重要性，尤其是在当今世界正面临危机的时候，因此，Promyc 能够在纯素食蛋白领域内取得一定的突破，公司希望食品生产商愿意选择 Promyc 作为蛋白质成分，在拥有植物蛋白的同时，对环境带来积极影响。

在生产 Promyc 的过程中，发酵技术是「Mycorena」的制造基础。这项技术已经存在了数千年，但随着技术的发展，「Mycorena」对其进行了改进。通过发酵技术生产蛋白质，在时间、成本和原料效率方面，都是传统农业的许多倍，但是对环境的影响要小得多。

此外，它还可以实现食品生产的分散化，从而使生产商可以在本地直接生产 Promyc。因此，许多大型和小型食品公司都对「Mycorena」产生了浓厚的兴趣。

「Mycorena」官网

霉菌蛋白并不是新鲜的事物，在瑞典、英国或美国等国家和地区的市场中，已经普遍在使用这种替代蛋白质。「Mycorena」的创新之处首先在于，它使用了不同的真菌，以获得更好的质地和更好的营养。其次，在创新过程中，「Mycorena」还创造了循环经济方法，解决了全球食物浪费和食物可持续性问题。

该公司将在瑞典的福尔肯贝格（Falkenberg）开设工厂，福尔肯贝格市政府业务发展部主管 Jan Melkersson 表示，「Mycorena」是瑞典最有前途的食品技术初创公司之一，非常高兴「Mycorena」要在拥有福尔肯贝格的生产工厂。这是福尔肯贝格在食品技术领域，吸引更多初创公司，并将该地区转变为北欧食品技术硅谷的第一步。新一轮融资的资金将会为新工厂的发展提供资金，并帮助公司的产品进入大众市场。

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