日本发生大规模食物中毒事件，3453人腹泻，夏季如何预防此类事件？

7月2日，日本埼玉县政府称八潮市15所学校发生大规模食物中毒事件。有3453名学生及教师出现腹泻、腹痛的症状。部分学生被诊断为“大肠杆菌感染”，所有患者目前都没有生命危险。县政府怀疑该起中毒事件，与一供餐中心提供的食物有关。该供餐中心已经被要求停业整顿，卫生部门正在对具体感染源进行调查。

延伸阅读：

韩国一幼儿园111人集体食物中毒

无独有偶，韩国京畿道安山市一家幼儿园近日发生大规模食物中毒事件。

截止27日，出现腹痛、呕吐、腹泻等食物中毒症状的孩子、家人和老师共111人，部分学生还出现了溶血性尿毒综合征症状。

随着流行病学调查的进行，幼儿园方的多项过失及腐败前科也被一一曝光。

溶血性尿毒症综合征，俗称“汉堡病”，因1982年美国儿童食用未熟的汉堡集体食物中毒而得名。致病原因主要为食用被污染或者没熟透的食物，免疫力较低的孩子和老人容易感染。若病情恶化至损伤肾脏，只能靠透析维持生命，1950年代，病死率一度高达40%～50%，近年来由于改进了对急性肾衰竭的治疗，病死率已下降至5~15%左右。

多知一点

如何预防食物中毒

盛夏季节，气温持续走高，食物易腐败变质和受到细菌污染，出现食物中毒和发生肠道传染病的风险增大。常见的夏季肠道传染病有细菌性食物中毒、细菌性痢疾和病毒性肠炎等。

儿童青少年是易感人群

细菌性痢疾是最常见的肠道传染病之一，细菌性痢疾是一种急性肠道传染病，也就是人们俗称的“拉痢疾”。临床上表现为腹痛、腹泻、大便呈黏液或脓血便，伴有里急后重，部分病人可出现发热等症状，严重的可出现中毒型菌痢。

感染性腹泻临床表现可有腹痛、腹泻，并可有发热、恶心、呕吐等症状，但是引起感染性腹泻的病原体繁多，在治疗上有所不同。无论是何种性质的感染性腹泻，在治疗中一个非常重要的共同点就是补液，即迅速补充人体在发病以后丢失的大量水分和电解质。

被污染食物是发病主因

当温度上升到21℃以上时，病原体繁殖速度加快。夏季又闷又热，是病原体繁殖最快的时候，所以属易发病期。胃酸能杀死各种病原体，但在夏季，胃肠道则出现相对贫血，饮水量增加，大量喝水常会冲淡胃酸，使病原体乘虚而入。夏季节室内蚊蝇大量繁殖，苍蝇到处乱飞，它们在取食过程中边吮吸、边排泄，使大量细菌污染了食物，人吃了以后，就易感染肠道传染病。

预防中毒方法

大家外出就餐时，应选择信誉度高、证照齐全的饭店

要养成良好的个人卫生习惯，在烹调食物和进餐前要注意洗手，接触生鱼、生肉和生禽后应再次洗手，防止交叉污染

烹熟食品应及时食用，隔夜、隔餐的剩余食品在食用前要充分加热煮透，提倡“现买、现做、现吃”

一旦发现食品腐败、变质、变味，应禁止食用

生熟食炊具要分开使用，做好食具、炊具的清洗消毒工作

注意低温储藏食品，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等传播媒介，防止尘土、昆虫、鼠类以及其他不洁物污染食品

应尽量到正规农贸市场或超市购买果蔬及鲜肉食品

蔬菜、水果应浸泡、清洗后食用

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