蜗牛派2020年中央广播电视总台3·15晚会正在直播，宣称“味道为王、食物新鲜”“每一个皇堡都符合汉堡王的皇冠标准”，然而315晚会接到内幕人士举报，汉堡王的标准在实际执行中，存在严重问题。在南昌市汉堡王红谷滩天虹店，记者发现在制作汉堡的过程中，员工煞费心机地操作，就为了少放一片西红柿，或者一片芝士。随着调查的深入，记者的发现更加令人震惊。当班经理发现面包到期后，很自然地吩咐员工更换标签。员工将这批汉堡上旧的标签撕掉，换上了新的标签。在汉堡王南昌王府井店，不仅仅是过期面包被重新修改保质期再销售，过期的南美风味鸡腿排同样被要求修改标签，延长保质期。
以下为实录：
谢颖颖：确实，对于我们每一位消费者来说，这舌尖上的安全是大家最关心、最关注的，当然食品安全无小事，很多食品餐饮企业为此制定严格甚至严苛的操作标准和流程。可是有了这些操作标准和流程真的能够得到执行吗？看一家国际连锁餐饮企业如何落实自己所谓的皇冠标准的。
汉堡王是全球大型连锁企业，汉堡王宣称味道为王食物新鲜，现点先做料倍足。然而3·15晚会接到内幕人士举报汉堡王存在严重问题。为保证食物品质汉堡王制定严格标准，详细规定食物储存加工方法。一名顾客点了红烩牛肉皇堡，记者注意到员工制作时西红柿只放了一片，难道是员工操作失误吗？
员工：不能放两片。
对于汉堡王的标准员工记得非常清楚，实际操作不执行，芝士片经常少放。然而记者发现，工人偷偷少放的一片芝士将汉堡交给顾客。
员工：两片肉放一片芝士，三片肉放两片芝士。
员工制作为什么少放芝士？
员工：放两片。
为保证食物的温度和安全，待用熟食用产品存放柜里，绿灯闪烁表示食物即将过期，红灯闪烁表示食物已经过期，按照汉堡王的标准应该被丢弃。
员工：肉质产生影响没有那么好吃，这东西应该是扔的。
标准规定很细致，工人逃避标准方法很简单。保温槽里装的是鸡块，红灯闪烁后应被丢弃，工人直接将红灯按成绿灯，半小时后红灯再次闪烁，红绿灯再次闪烁的把戏下，早该丢弃的食物又卖给顾客。
记者：扔还是不扔？
员工：不扔。
现在我按的绿的不扔了。
记者：那它就是新的了？
员工：对。
记者调查发现这样红绿灯切换的把戏每天在这家店上演。
员工：又可以等半个小时了。
随着调查深入接下来的发现更让人震惊，汉堡王面包统一采购的，外包装上说明冷冻储存面包，应置于常温条件下解冻，解冻后不得超过48小时。汉堡王似乎也这样做，面包外包装上贴了标签，拿出了冷冻、解冻时间，记者发现这些是表面现象。在汉堡王冷酷一旁存放70个面包，标签显示这批面包在2019年12月14日晚17点丢弃，到期后员工如何处理？
员工：到期后全换吗？到期后更换延后一天。
员工将旧标签换上新的标签，明明已经过期的面包摇身一变又成可以继续食用的新面包。记者做上D字型标记，第二天发现这些面包做成汉堡卖给顾客。明目张胆篡改面包保质期，销售的现象经常发生。
经理：按道理两天保质期，面包解冻最多使用两天，预估错误延到下一天。
即便到食物容易发霉变质的夏天保质期照改不误。
经理：夏天外面到30度的话面包很难说了。
汉堡王这名餐厅经理心里非常清楚，过期面包容易滋生细菌发霉，产生食品安全问题。
记者：到期产生食品安全问题怎么办？
经理：氧化产生霉菌客人吃了拉肚子。
记者随后又对南昌市其他几家汉堡王餐厅进行调查。在南昌铜锣湾汉堡王店这批面包已经到期，值班经理要求员工修改标签保质期延后一天员工对此早已习以为常。
在汉堡王南昌王府井店，这批面包即将过期，同样值班经理要求员工将保质期延后一天。
记者：保质期改没啥事？
经理：没有，过期得改。
不仅过保质期重新销售，过期的鸡腿排同样被修改保质期。
员工：一般退后一天。
记者查南昌市外卖平台发现，不少缺斤少两甚至吃了拉肚子。将面包等过期食物篡改标签继续卖给消费者已经成为一种常态，员工们已经见怪不怪。
经理：我们店可以改。
员工：可以改。
记者：员工自己改？
员工老板也叫改。
记者：天热面包会罚没吗？
员工：会。
记者：总部知道怎么放标签？
店长：知道，人家从基层做起当店长多少年的。
