蜗牛派蜗牛派消息，“The Daily Cut热沙拉中国”（以下简称tdc中国）近日获得数百万元天使轮融资，本轮融资将主要用于中央厨房搭建及整合供应链。
随着经济的发展与国民健康意识的加强，沙拉作为一种健康饮食的选择近年来受到越来越多的关注，主食沙拉已成为目前不可小觑的新兴消费品类，看似小众的市场背后蕴藏着极大的健康饮食需求。
也正是因为看到这样的机会，2018年，Linda放弃了摩根大通风控分析师的工作，成为新加坡知名连锁热沙拉品牌tdc的中国区合伙人，负责中国的全部发展业务。成立于2014年的tdc是新加坡最受欢迎的轻食品牌之一。
更符合国人口味的沙拉
总体而言，沙拉符合餐饮发展的健康化、轻食化趋势，同时也易于标准化、易于与移动互联网结合，从而形成创新性的商业模式，从这个角度而言，沙拉是餐饮业中潜力较大的品类。
不过，沙拉的发展却一直面临着有品类无品牌的困境。2016年沙拉也曾站在风口上，大众点评的数据显示，2015年，上海的沙拉店不到50家，在2016年底已经有三四百家，然而伴随着资本的退潮，当时的市场宠儿现在也大多消亡。
Linda认为，这其中很重要的原因是传统沙拉生冷无味、无法长期坚持。因此tdc中国的研发团队沿用并改良了米其林西餐中的加工工艺，创新研制了符合中国饮食习惯的热沙拉，比如宫保鸡胸，健康版麻婆豆腐等。
这不仅能够更好地满足“中国胃”，更重要的是解决了沙拉品类的季节性销售问题。据业内人士介绍，每到九月份之后，轻食类的订单会直线下降，而租金及人力成本等却并未降低，因此如何度过淡季也是轻食商家由来已久的困扰。
也正是基于这些优势，tdc中国在疫情期间的估值不降反增。
目前，除了向C端用户直接销售外，tdc也已经与国内众多知名健身品牌达成异业合作，下一步的规划将是整合供应链，向零售化发展。
供应链或为制胜关键
与中式正餐相比，沙拉品类天然地具备标准化优势，因此通过中央厨房模式完成食材预处理能够大幅削减商户的成本支出。
更为重要的是，能够保证高峰时期的出餐效率和菜品质量。当前我国餐饮业有个尴尬的现状，那就是当门店数量达到十几家的规模时，会发现过去的采购、品控等环节无法在所有门店标准化，随之而来的是用户体验的不一致，严重的甚至会造成食品安全事故。
资料来源：tdc中国
因此，设立中央厨房对于tdc而言是个节约成本、实现快速扩张的有效途径。
除了模式之外，tdc中国能获得资本青睐的另一个重要原因是人才。其研发团队成员曾获得Food Hotel Asia金牌，并拥有多年知名酒店及米其林西餐工作经验，如新加坡君悦酒店、新加坡金沙酒店等。
对于未来的发展，Linda表示希望逆势扩张，争取三年内能够实现北上深核心商业区的覆盖。
