蜗牛派九毛九国际主打中式快时尚休闲餐饮，以多品牌覆盖多品类，主品牌九毛九西北菜表现稳健，太二酸菜鱼市占率提升迅速，2 颗鸡蛋煎饼不断发力，怂（冷锅串串）处于优势赛道。
公司核心竞争力：
1、 国内领先中式快时尚餐饮品牌
2、 高度标准化且易扩张的商业模式
3、 品牌矩阵所处赛道优质，网红店打响知名度，实现复制4、 强控制+强激励：创业团队持股，激励合理
我国餐饮市场空间广阔，行业集中度低，赛道众多，未来预期增速高国内餐饮市场容量大，增速持续快于社零；行业集中度低，2015 年后从正餐和街边店两头大的哑铃结构转向休闲餐主导的纺锤结构，依托购物中心进行扩张，锁定客单价和地理位置，以口味、环境、服务和标准化、可预期的体验决胜，便于连锁业态发展，集中度提升。
品类分化，品牌崛起：小吃品牌化，正餐小吃化；餐饮零售化；大集团孵化小吃/快简餐
消费升级趋势刺激需求端，多样化需求决定新品类高频出现
成本端规模效应带动需求端品牌效应，龙头先发优势明显
对购物中心依赖程度上升，加快餐饮业态洗牌速度
好品牌立足于好品类，通过好品类深挖市场需求，同时利用营销造势，打造好口碑
我们认为，不依赖大厨、容易标准化、味觉记忆浅（或有成瘾性），且产品口味能够差异化的品类是连锁餐饮品牌扩张的前提，也是可复制的网红店的前提，契合/刺激需求端的产品是发展的基础，供应链强大的品类中更易诞生大单品和好品牌，价位带（70-120 元/人）容易产生符合逛街休闲需求、又契合商场调性的餐饮门店。
照此标准，本文排除了部分品类/赛道诞生大连锁餐企的可能性，并筛选出了当下我们看好的餐饮品类：川式火锅、猪肚鸡等南方锅底类火锅、酸菜鱼、冷锅串串。产品需要具备高品质食材和好口味的特征，符合当下健康饮食趋势。
好品类的关键要素：
产品端：口味具有广谱性，不易腻且易成瘾；复购率高；菜品属性丰富可满足一餐需要；同品类中能做出口味差异，且该差异容易标准化，可实现中央厨房半成品处理，加快门店出餐速度，降低对厨师依赖程度
门店端：面积适中，适合依托购物中心连锁化扩张，大范围推广复制；精益化门店管理提升运营效率；场景升级带动品牌升级
供应链端：短菜单，店内少SKU 降低上游采购体系复杂程度，减压物流，在成本端形成规模优势；食材可获得性高且稳定供应我们认为，川系火锅，粤系火锅，酸菜鱼，冷锅串串（自带火锅属性）等均属于中餐优质赛道
